Menu di San Valentino

Per un San Valentino speciale, effervescente e ricco di sapori insoliti, ecco un menu vegetariano modulato su  tante note stuzzicanti, con qualche inevitabile concessione a toni del dolce.
Lo zenzero, il re delle spezie afrodisiache secondo l’Ayurveda, ci accoglie immerso in un centrifugato di mela, per un aperitivo naturale e curioso da accompagnare ai crostini guarniti da un inconsueto pesto alla rucola e mais. L’insalata dal sapore acuto è nota fin dai tempi di Ovidio  come  facilitatrice dell’amore e il mais è simbolo di fertilità tra i nativi americani.
L’aroma del tè nero affumicato conferisce al risotto un tocco orientale e, mentre le cipolline tengono alto il loro primo posto tra le verdure eccitanti, il tutto  si stempera dolcemente nella connotazione locale della nostra proposta per il secondo piatto: seitan all’aceto balsamico con radicchio di Treviso. 
Il contorno è giocato sulla colorata melagrana, che la tradizione greca considera - oltre che per le sue qualità afrodisiache - un talismano da regalare come augurio di benessere e salute, e sulle virtù amorose del sedano (e di conseguenza del sedano rapa) accostato alla spezia piccante per eccellenza: il peperoncino. In un abbinamento ormai celebre tra i buongustai e gli amanti del cacao, lo troviamo anche nel dolce. Il cioccolato al peperoncino si sposa infatti nel nostro dessert con le pere, dando vita a uno strudel invitante e nuovo. E’ inutile ricordare che la straordinaria tavoletta amatissima nei secoli contenga la feniletilamina, la stessa sostanza chimica prodotta dal cervello quando le persone si innamorano...non piò quindi mancare nei suggerimenti per una cena del 14 febbraio…
Buon appetito con il nostro San Valentino veg!