Castagnaccio e verza

Preparazione:

Amalgamate la farina di castagne con l'acqua, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale, facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiungete l'uvetta e mescolate con cura. Ungete una teglia da forno con un po' d'olio, adagiate l'impasto di uno spessore sottile, distribuite sopra le cimette di rosmarino e un filo d'olio e fate cuocere in forno a 200 gradi per trenta minuti. Tagliate a pezzi la verza e stufatela in una pentola con un filo d'olio, aglio e alloro e prima di toglierla dal fuovo aggiustate il sapore con sale, pepe e un pizzico di cannella. Tagliate il castagnaccio in dischi di otto centimetri, adagiatene ciascuno al centro di un piatto piani, aggiungete sopra una porzione di verza stufata e i irroriate con la riduzione di vino rosso. Completate il piatto con una cimetta di rosmarino e un filo d'olio.