Farinata di ceci con spinaci

Preparazione:

Per tutti quelli che hanno deciso di non mangiare più uova di gallina (per motivi etici, di igiene o di salute) ecco un'alternativa alla classica frittata... Versare la farina di ceci e un pizzico di sale in una ciotola e aggiungere poca acqua in modo da ottenere una crema. Mescolare bene per togliere tutti i grumi. Aggiungere acqua poco alla volta fino ad ottenere una crema piuttosto liquida (come quella delle crepes). Mettete da parte. Alcuni suggeriscono di aspettare 4 ore, io preferisco lasciarla in frigo tutta notte, trovo che così facendo diventi molto più digeribile. Preparate un soffrittino di cipolla tritata. Aggiungete gli spinaci o la verdura verde da voi scelta, cuocete per alcuni minuti e salate. Aggiungete alla pastella liquida della farinata. Passate il tutto su una pirofila unta di olio, spolverate di rosmarino e cuocete in forno a 180° C per mezz'ora, 40 minuti circa. Aspettate che si raffreddi prima di tagliare altrimenti si spappola un po'. Buon appetito!