Carpaccio di zucca
Preparazione:
Affettare molto sottilmente la zucca con una mandolina e disporre le fette su un vassoio; condire con il sale, l’aceto e l’aglio a fette e lasciar macerare almeno un’ora. Nel frattempo togliere i gambi dalla rucola, lavare le foglie e asciugarle; tostare leggermente i pinoli in una padellina facendo attenzione che non brucino. Eliminare l’aglio e terminare il condimento con pepe, olio, la menta sminuzzata grossolanamente, i pinoli e le olive nere a rondelle. Conservare in frigo e togliere un’ora prima di servire.
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Ingredienti per: 4 persone
- 1 fetta zucca
- 1 rametto menta
- 1 manciata pinoli
- 1 manciata olive nere
- sale
- olio extravergine di oliva
- aceto
- pepe
- 1 spicchio aglio
