Ratatouille algerina
Preparazione:
Lavare e asciugare le verdure, private i peperoni dei semi e tagliarli a pezzi regolari di circa 2 cm di lato; lo stesso per zucchine, melanzane e pomodori, scottati in acqua bollente e privati della buccia; tagliate le cipolle a julienne, sbucciate e tritate gli spicchi d'aglio. In una pentola di coccio versate l'olio e fate rosolare cipolla, aglio e spezie. Unite verdure e prugne e aggiustate di sale. Coprite e lasciate andare a fuoco medio per un'ora, finché le verdure saranno ben cotte e la salsa ristretta. Servite a piacere caldo o freddo.
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Ingredienti per: persone
- 1 rosso peperone
- 1 giallo peperone
- 2 zucchina
- 2 melanzana
- 1 bionda cipolla
- 2 pomodori
- 250 gr prugne secche
- 2 spicchi aglio
- 1/2 cucchiaino zenzero
- 1/2 cucchiaino paprica
- 1 bustina zafferano
