Tortine di carote, mandorle e yogurt
Preparazione:
In una ciotola mischiate le carote, la scorza di arancia, la scorza di limone e lo zucchero di canna. Aggiungete le mandorle tritate, l’olio e, quindi, la farina alternata con il latte di soia e lo yogurt (se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungete altro latte). Unite, infine, il lievito vanigliato e mescolate bene in modo da ottenere un composto morbido e omogeneo. Versate il composto negli stampi piccoli per tortine ed infornate a 180° per 15-20 minuti circa (controllate, comunque, la cottura con il solito metodo dello stecchino…). Nel caso non aveste gli stampi piccoli, potreste utilizzare 2 stampi per torte normali. Buon appetito!!
Autore:
Martina
Ingredienti per: 10 persone
- 300 gr carote grattugiate
- 100 gr mandorle tritate
- 250 gr zucchero di canna
- 500 gr farina 00
- 1 bicchiere e me latte di soia (?)
- 1 vasetto yogurt di soia all'albicocca
- scorza di arancia e limone
- 3/4 bicchiere olio extra vergine di oliva
- 1 bustina lievito vanigliato
