Stelle di finto caviale

Preparazione:

Tagliate il cipollotto a fettine sottili e fate dorare in padella con lo spicchio di aglio, il mazzetto di erbe aromatiche e l'olio. Stufate dolcemente e aggiungete le lenticchie, bagnate con brodo vegetale (o acqua tiepida). Fate cuocere per 30 minuti circa, aggiungendo brodo se necessario. Aggiungete sale e pepe. Nel frattempo fate cuocere il miglio. Sciacquate i grani e appena l'acqua bolle unite il miglio. Dovrà cuocere per cinque minuti o poco più. Appena pronto scolate, e sgranate a forchetta con un cucchiaio di olio, profumate con la scorza di limone. Ora mescolate le lenticchie con il miglio e usate delle formine per creare delle stelle sul piatto. Infine riempite le formine del composto, schiacciate leggermente con le mani e togliete la forma.