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Autore LAV
Sciacquate il farro sotto l’acqua corrente e fatelo lessare in un quantitativo di acqua salata pari al doppio del suo volume. Tagliate le coste di sedano in fettine sottili e schiacciate nel pestello le noci sgusciate. In una padella scaldate dell’olio extra vergine di oliva, aggiungete il sedano con due cucchiai di salsa di soia e coprite con un coperchio mescolando di tanto in tanto. Togliete il coperchio e lasciate asciugare per qualche minuto. Quando il sedano risulterà appena abbrustolito, aggiungete le noci, mescolate, quindi unite il vino e il farro lessato. Saltate il farro fino a quando non avrà assorbito il vino, togliete dal fuoco e unire dell’olio a crudo. Servite con una spolverata di pepe.
