Orzotto con castagne e foglie di finocchio
Preparazione:
Dopo aver lasciato in ammollo l’orzo per una notte lessatelo in abbondante acqua salata (il doppio del suo volume circa). Lessate le castagne per circa 10/15 minuti, scolatele, pelatele e tagliatele a pezzettini. Fate soffriggere in una padella l’aglio schiacciato o tritato con il peperoncino e mezzo bicchiere di olio. Quando l’aglio è biondo aggiungete le castagne e 2/3 cucchiai di salsa di soia; mescolate, lasciate cuocere per 1 minuto a fuoco vivo e aggiungete le foglie di finocchio tagliuzzate. Lasciate appassire; versate il vino, fate evaporare e spegnete. Versate nella padella l’orzo e mescolate amalgamando bene, eventualmente aggiungendo della panna di soia per rendere tutto più omogeneo.
Autore:
Roberta Bartocci
Ingredienti per: 6 persone
- 2 tazze orzo
- 20 castagne
- 1 ciuffo foglie finocchio
- salsa di soia
- 1 spicchio aglio
- peperoncino
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- 1 bicchiere vino bianco
