4 Persone
Lessate in abbondante acqua con sale il riso venere per circa 20 minuti tenendolo al dente, scolate e lasciate raffreddare bene. A parte pulite un'avocado maturo e tagliatelo a dadini, unite i grani di mais, una metà dei germogli di soia, una parte dei pomodorini tagliati a cubetti, l'olio extravergine, il sale e uniteli al riso freddo. Mescolate il tutto bene e aggiungete lo sciroppo di aceto balsamico.
Versate il composto in quattro contenitori cilindrici e premete bene. Sformate dai contenitori e servite al centro del piatto mettendo intorno al savarin un pò di insalatina variegata e sopra il resto dei germogli si soia e le pannocchiette. Colorate il piatto con un pò di riduzione di aceto balsamico e i cubetti di pomodorini.
