Cous cous dell'orto
Preparazione:
Affettate finemente la cipolla e fatela imbiondire in olio extravergine di oliva, quindi aggiungete i porri affettati e le carote a pezzetti. Dopo qualche minuto aggiungete le zucchine a quadretti, i piselli ed i ceci già cotti. Cuocete tutto ancora per qualche minuto poi levate dal fuoco. Intanto cucinate il cus-cus, a cottura ultimata aggiungete la buccia di limone grattugiata, una spolverata di curcuma, di curry, pepe, sale e dell’olio extravergine di oliva. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi aggiungete le verdure. Servite con una insalata di carote o verde.
Variante: questa ricetta può essere eseguita in qualsiasi periodo dell’anno utilizzando le verdure di stagione di proprio gusto.
Autore:
LAV
Ingredienti per: 4 persone
- 300gr cous cous
- 1 cipolla
- 1 porro
- 2 zucchina
- 2 carote
- 1 tazza piselli
- 1 tazza ceci
- scorza 1 limone
- pizzico curcuma
- qb curry
- qb verdure di stagione
