Involtini di seitan in porchetta

Preparazione:

Tagliate il seitan a fettine sottili trasversali e passatelo nel pangrattato su entrambi i lati. Sciacquate le foglie di finocchio, tagliuzzatele e mettetele in una casseruola con un dito di acqua, il dado e l’aglio sminuzzato o schiacciato. Coprite con un coperchio e lasciate stufare a fuoco basso finché il dado non è sciolto e le foglie ben stufate (gli steli devono risultare morbidi). Utilizzate le foglie di finocchio così preparate per riempire le fettine di seitan, arrotolandole a formare un involtino, da fermare con uno stuzzicadenti. Scaldate in una pentola 3 cucchiai di olio, disponete gli involtini e fateli rosolare su tutti i lati. Spegnete e lasciate intiepidire.
Servite, accompagnando con patate al forno al rosmarino e/o con carciofi alla romana.