Mattonella di legumi bianchi e funghi porcini
Preparazione:
Condite i fagioli (bianchi lessati) con olio, sale e pepe. Mettete a bagno i funghi in acqua calda per qualche minuto, scolateli, sminuzzateli e saltateli in padella con olio, aglio e peperoncino. Usate delle formine quadrate o rettangolari per preparare ogni porzione (vanno bene anche le teglie in alluminio piccole): ungetele con poco olio, disponete un pezzo del rametto di rosmarino sul fondo, uno strato di funghi e riempite tutto con i fagioli, compattando un pochino con una paletta. Attendete un paio di minuti e poi sformate la mattonella sul piatto di portata.
Autore:
LAV
Ingredienti per: 6 persone
- 2 tazze grandi fagioli
- 2 manciate funghi porcini secchi
- 1 spicchio aglio
- 1 rametto rosmarino
- 1 peperoncino
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
