Panzerotti di mais
Preparazione:
Impastate le tre farine mescolate insieme alla margarina morbida, il lievito sciolto in un bicchiere scarso di latte di riso tiepido e sale, lasciando lievitare il composto per circa un’ora. Nel frattempo rosolate in una pentola con l’olio d’oliva il porro pulito e tagliato a fettine, aggiungete la zucchina tagliata a dadini e cuocete per 10 minuti a fuoco medio. Unite i pomodori (preferiteli maturi) sgusciati tagliati sempre a dadini, la rucola affettata, il mais cotto e la maggiorana sfogliata, cuocete per altri 5 minuti e salate in ultimo. Stendete l’impasto lievitato a meno di ½ centimetro d’altezza, ricavate delle forme rotonde, versatevi nel mezzo un cucchiaio del ripieno di verdure, chiudete in due parti e disporle in una teglia oliata.Cuocete in forno caldo a calore medio per 15-20 minute e servite subito.
LAV
Ingredienti per: persone
- 200 gr farina bianca
- 50gr farina integrale
- 15 gr farina di mais
- 40gr lievito di birra
- q.b. margarina vegetale
- 1 porro
- 1 zucchina
- 2 pomodori
- 100 gr mais
- 1 rametto maggiorana fresca
- 2-3 cucchiai olio extravergine di oliva
- latte di riso
- sale
