Polpettone

Preparazione:

Passate al mixer gli anacardi fino ad ottenere un trito molto fine, mettere da parte. Frullate i fagioli (borlotti lessati e scolati) insieme al riso se preferite in alternativa utilizzate una patata media lessata fino ad ottenere una crema densa e ferma.
Versate in una terrina e aggiungete la polvere di anacardi, le foglie del rosmarino tritate con la mezzaluna, l’aglio schiacciato, due cucchiai di olio, due o tre cucchiai di salsa di soia e mescolate.
Versate il composto su un piano lavorandolo con le mani e aggiungendo il pangrattato finché il composto smette di attaccarsi alle mani. Formate un cilindro ed infornate a forno caldo (ca 200 °C) per mezz’ora circa, finché la parte superiore non avrà assunto un colore dorato.
Togliete dal forno e servite tiepido, aggiungendo olio extra vergine di oliva e accompagnando il piatto con un’insalata verde.