Tofu alla salvia fritto e dorato

Preparazione:

Preparate la pastella mettendo l’acqua in una terrina e aggiungendo pian piano la farina mescolando sempre con una frusta per evitare che si formino grumi; è pronta quando si ottiene una crema piuttosto liquida; aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia e un pizzico di coriandolo. Lasciate riposare per una mezz’ora e nel frattempo preparate il tofu: tagliarlo a fettine di non oltre mezzo centimetro dal lato più piccolo del panetto e disponete su ogni fettina una foglia di salvia lavata e asciugata. Scaldate un dito di olio in una padella capiente; immergete le fette di tofu con la salvia nella pastella poche per volta facendo attenzione a non far cadere la salvia. Quando l’olio è ben caldo immergetevi le fette di tofu e salvia con la pastella; fate dorare entrambi i lati e poi disponetele su un piatto con della carta per fritti. Eventualmente aggiustate di sale; servite calde o tiepide.